Hybenboller med solsikkekerner og sesamfrø

Ingredienser

• 1 dl hybenpulver (ca. 40 g)
• 1 dl kogende vand
• 2 dl ylette
• 25 g gær
• 1 æg
• 1 tsk rørsukker
• 1 tsk salt
• 3/4 dl solsikkekerner (ca. 40 g)
• 3/4 dl knust, uafskallede sesamfrø (ca. 40 g)
• 2 ½ dl speltmel (150 g)
• ca. 3 3/4 dl hvedemel (ca. 225 g)

Pensling: Sammenpisket æg

Pynt: Sesamfrø

Bagetid: Ca. 20 minutter ved 200 grader.

Fremgangsmåde

Kom hybenpulver i en skål og hæld kogende vand over. Tilsæt ylette og rør det sammen med hybenpulveret. Rør gæren ud heri. Tilsæt de øvrige ingredienser med undtagelse af hvedemelet og rør dejen godt sammen. Tildæk skålen og lad blandingen trække i ca. ½ time. Tilsæt ca. 150 g hvedemel og slå dejen godt sammen med en grydeske. Dejen skal være lidt klisteret. Dæk skålen til og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time. Tag dejen ud på et meldrysset bord og ælt den igennem. Tilsæt evt. resten af melet. Dejen vil forsat virke lidt klistret. Del dejen i 8 stykker og form dem til boller med lidt mel på hænderne. Læg dem på bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve tildækket i ca. ½ time. Pensl med æg, pynt med sesamfrø og bag bollerne midt i ovnen ved 200° i ca. 20 minutter. Tips: Hybenpulver kan tilsættes det meste bagværk og kan bruges som drys på grød og surmælksprodukter.

Servering

Hybenbollerne kan eksempelvis serveres til broccolisuppe.

Opskriften er venligst leveret af Osteoporoseforeningen, fra opskriftssamlingen "Lette retter til stærke knogler", udarbejdet af klinisk diætist Kirsten Bønløkke. Opskriftssamlingen kan købes ved henvendelse til Osteoporoseforeningen.