Grønkålspandekager med tunfyld og salat med figner og feta

Ingredienser

Tunfyld:

• 1 dl fromage fraiche 0,5 %
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 lille zittauerløg, finthakket (ca. 35 g)
• 1 dl frisk, hakket dild (ca. 15 g)
• 2 spsk let knust, uafskallede sesamfrø (knuses i blender eller morter)
• ½ tsk salt
• friskkværnet peber
• 1 hårdkogt æg i små tern
• 1 dåse tun i vand, drænet (ca.150 g)
• ½ rød peberfrugt i små tern (ca. 50 g)

Grønkålspandekager (6-8 stk):

• 4 dl minimælk
• 2 æg
• 2 dl hvedemel (ca. 125 g)
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• ½ tsk salt
• 2 spsk knust, uafskallede sesamfrø (knuses i blender eller morter)
• 75 g hakket grønkål, optøet og knuget fri for væde
• 1 spsk olivenolie eller rapsolie
• til stegning

Salat med figner og feta:

• 1 pose Baby-Salatmix, skyllet og afdryppet (ca. 125 g)
• ½-1 rød grapefrugt uden hinder, i tern (ca. 100 g)
• 3-4 friske figner i både (ca. 170 g)
• 2 dl grønne druer, halverede og udstenede (ca. 100 g)
• 50 g feta 3%, i tern

Tunsalat

Rør fromage fraiche, citronsaft, løg, dild, sesamfrø, salt og peber sammen. Kom æg, tun og peberfrugt i dressingen og vend det rundt. Smag til med salt og peber. Lad tunsalaten trække tildækket i køleskabet i ca. 1 time.

Pandekager med grønkål

Pisk mælk, æg, mel, citronsaft og salt sammen. Rør sesamfrø og grønkål i. Stil dejen i køleskab i ca. ½ time. Fordel lidt olie på panden med en bagepensel og bag pandekagerne ved middelvarme. Salat med figner og feta Læg salaten på et serveringsfad. Fordel herpå grapefrugt, figner, druer og fetaost. Evt. overskydende grapesaft kan dryppes over.

Ved serveringen

Fordel fyldet på fire pandekager. Rul pandekagen som et kræmmerhus og bøj enden op under.

Opskriften er venligst leveret af Osteoporoseforeningen, fra opskriftssamlingen "Lette retter til stærke knogler", udarbejdet af klinisk diætist Kirsten Bønløkke. Opskriftssamlingen kan købes ved henvendelse til Osteoporoseforeningen.