Lynstegt kalkun og grøntsager i chilisovs

Ingredienser

Chilisovs:

• 1 tsk olivenolie eller rapsolie

• 1 zittauerløg, finthakket (ca. 60 g)

• 1 fed hvidløg, finthakket

• ½ tsk sukker

• 1 tsk salt

• ½ frisk rød chilipeber, finthakket uden kerner

• 1 spsk friskpresset appelsinsaft

• 1 tsk frisk ingefær, fintrevet

• 1 tsk Maizena

• 3 dl vand

• ½ terning oksebouillon

Kalkun og grøntsager:

• 1 spsk olivenolie eller rapsolie

• 250 g kalkuntern (2 x 2 cm)

• 1 zittauerløg i smalle både (ca. 60 g)

• ½ tsk sukker

• ¼ tsk salt

• 2 gulerødder i tynde, skrå skiver (ca. 135 g)

• ½ gul peberfrugt i strimler (ca. 75 g)

• 175 g broccoli i små buketter

• 2 spsk let knuste, uafskallede sesamfrø (knuses i blender eller morter)

• 100 g hakket grønkål, optøet og knuget fri af væde

Tilbehør

2 dl ris (ca. 160 g), fx Basmati ris eller Jasmin ris

Pynt

3-4 forårsløg, fintsnittet i skrå skiver

Chilisovs

Sovsen kan med fordel laves i god tid i forvejen, da den har godt af at stå og trække. Varm olien i en lille gryde. Tilsæt løg og hvidløg og svits til det er klart uden det branker. Kom sukker, salt og chilipeber i og svits under omrøring i 1-2 min. Tilsæt appelsinsaft og ingefær og kog i ca. 1 min. Rør Maizena ud i vandet og hæld det i gryden. Bring sovsen i kog. Smulder bouillonterningen i og kog sovsen ved svag varme under låg i ca. 10 min. Stil den til side.

Ris

Kog risene efter anvisning på emballagen, så de er færdige samtidig med kød og grøntsager.

Lynstegt kalkun og grøntsager

Klargør kalkunkødet og grøntsagerne og stil alle ingredienser parat til stegning. Opvarm olien i en wok eller rummelig pande til olien er godt gennemvarm, uden den ryger. Kom kalkunkødet i og steg under omrøring til kødet er gyldent i ca. 2-3 min. Tilsæt løg, salt og sukker og steg i ca. 1 min. under omrøring. Kom gulerod og peberfrugt i og steg yderligere i ca. 2 min. Tilsæt broccoli og steg i ca. 1 min. Hæld chilisovsen i sammen med grønkål og sesamfrø og lad det koge i ca. 1 min. Server retten rygende varm.

Opskriften er venligst leveret af Osteoporoseforeningen, fra opskriftssamlingen "Lette retter til stærke knogler", udarbejdet af klinisk diætist Kirsten Bønløkke. Opskriftssamlingen kan købes ved henvendelse til Osteoporoseforeningen.