Kold yoghurtsuppe med ørredrogn

Ingredienser

• 3 dl kold grønsagsbouillon

• ½ l yoghurt naturel 1,5 %

• ¾ agurk (ca. 200 g)

• 10-12 radiser (ca. 100 g)

• 1 gul peberfrugt (ca. 100 g)

• 2 spsk løg, finthakket (ca. 15 g)

• 1 spsk klippet purløg (ca. 2,5 g)

• ¾ tsk salt

• friskkværnet peber

Pynt: 50 g ørredrogn

Tilbehør: Speltkringler med Grana ost eller groft brød

Fremgangsmåde

Skær agurken i trekantede stave og skær dem i tynde skiver. Halver radiserne og skær dem i tynde skiver. Skær peberfrugten i tern.

Fjern fedtet fra den kolde grønsagsbouillon og pisk det sammen med yoghurten. Kom de udskårne grøntsager i suppen sammen med løg, purløg, salt og peber. Stil suppen i køleskab i ½-1 time. Smag suppen til med salt og peber før servering.

Ved serveringen

Øs suppen op i dybe tallerkener eller skåle og kom en teskefuld ørredrogn på hver. Server med speltkringler eller godt brød.

Opskriften er venligst leveret af Osteoporoseforeningen, fra opskriftssamlingen "Lette retter til stærke knogler", udarbejdet af klinisk diætist Kirsten Bønløkke. Opskriftssamlingen kan købes ved henvendelse til Osteoporoseforeningen.