Krydret fiskesuppe

Ingredienser

• ½ liter fiskebouillon (kan købes hos fiskehandleren frossen) eller ½ liter vand og bouillonterning
• ¼ tsk gurkemeje
• 1 knust fed hvidløg
• 1 tsk dijonsennep
• ½ frisk, finthakket rød chilipeber uden kerner
• 5 kviste frisk timian, finthakket
• 2 gulerødder i tern (ca. 150 g)
• 1 porre i ringe (ca. 150 g)
• 1 persillerod i tern (ca. 100 g)
• 250 g fersk laks i tern (ca. 2 x 2 cm.)
• 1 dl fløde 9%
• 1 dl vand
• 1 spsk Maizena
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber
• 1 knust fed hvidløg

Pynt

50 g rejer friske korianderblade (evt. frisk, klippet purløg)

Tilbehør

150 g groft brød

Fiskesuppe

Bring bouillonen i kog i en gryde. Tilsæt gurkemeje, hvidløg, sennep, chili og timian samt de udskårne urter og kog i ca. 2 minutter under låg. Kom laksestykkerne i suppen og kog under låg ved svag varme i 2-4 minutter til fisken er fast. Rør fløde, vand og Maizena sammen og hæld det i suppen under forsigtig omrøring. Kog i ca. 2 minutter. Smag suppen til med salt, peber og knust hvidløg. Ved serveringen kan suppen anrettes i dybe tallerkener og pyntes med rejer og friske korianderblade eller purløg. Tips: Skal retten laves i en større portion, kan der sammen med laks anvendes andre typer fisk, fx torsk, sej, hellefisk og pighvar. Pynten kan også varieres med andre typer skaldyr, fx muslinger og krebsehaler.

Opskriften er venligst leveret af Osteoporoseforeningen, fra opskriftssamlingen "Lette retter til stærke knogler", udarbejdet af klinisk diætist Kirsten Bønløkke. Opskriftssamlingen kan købes ved henvendelse til Osteoporoseforeningen.